| |
|
|
| Registros recuperados : 64 | |
| Registros recuperados : 64 | |
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
|
Data corrente: |
10/09/2013 |
|
Data da última atualização: |
06/07/2021 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Circulação/Nível: |
B - 1 |
|
Autoria: |
ALVARES, V. de S.; COSTA, D. A. da; FELISBERTO, F. A. V.; SILVA, S. F. da; MADRUGA, A. L. S. |
|
Afiliação: |
VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; DAVID AQUINO DA COSTA, Bolsista CNPq; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC; SILVANA FRAGA DA SILVA, UFAC; AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC. |
|
Título: |
Atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal em Rio Branco, Acre. |
|
Ano de publicação: |
2013 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Caatinga, Mossoró, v. 26, n. 2, p. 50-58, abr./jun. 2013. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A farinha de mandioca é um produto conhecido no Brasil, fazendo parte das refeições diárias da população, principalmente no Norte e Nordeste do país. Grande parte deste produto é processado de forma artesanal, o que dificulta sua padronização, pela heterogeneidade advinda principalmente de processos próprios de fabricação. Neste sentido, os atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal comercializada no Acre, nos níveis da legislação brasileira, foram avaliados neste trabalho. Amostras de 20 marcas de farinha de mandioca produzidas artesanalmente foram coletadas em estabelecimentos comerciais de Rio Branco, Acre, classificadas e analisadas quanto à composição dos nutrientes. Os resultados obtidos para as farinhas, classificadas como do Grupo Grossa e de acidez baixa, estão de acordo com os limites da legislação apenas para o teor de umidade e de amido, mas apenas 10% dos rótulos estão condizentes com a real classificação. 25% das amostras foram desclassificadas e 75% foram enquadradas como ?Fora do Tipo?, o que implica que as farinhas do comércio de Rio Branco não estão de acordo com os padrões da atual legislação brasileira. |
|
Palavras-Chave: |
Acre; Amazonia Occidental; Amazônia Ocidental; Farinha artesanal; Farinha de mandioca; Harina de yuca; Leyes de alimentos; Propiedades fisicoquímicas; Valor nutricional; Western Amazon. |
|
Thesagro: |
Classificação de produto; Farinha; Legislação de alimento; Mandioca; Manihot esculenta; Propriedade físico-química; Valor Nutritivo. |
|
Thesaurus NAL: |
Cassava flour; Food law; Nutritive value; Physicochemical properties. |
|
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/89264/1/24684.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02457naa a2200421 a 4500
001 1966034
005 2021-07-06
008 2013 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aALVARES, V. de S.
245 $aAtributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal em Rio Branco, Acre.$h[electronic resource]
260 $c2013
520 $aA farinha de mandioca é um produto conhecido no Brasil, fazendo parte das refeições diárias da população, principalmente no Norte e Nordeste do país. Grande parte deste produto é processado de forma artesanal, o que dificulta sua padronização, pela heterogeneidade advinda principalmente de processos próprios de fabricação. Neste sentido, os atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal comercializada no Acre, nos níveis da legislação brasileira, foram avaliados neste trabalho. Amostras de 20 marcas de farinha de mandioca produzidas artesanalmente foram coletadas em estabelecimentos comerciais de Rio Branco, Acre, classificadas e analisadas quanto à composição dos nutrientes. Os resultados obtidos para as farinhas, classificadas como do Grupo Grossa e de acidez baixa, estão de acordo com os limites da legislação apenas para o teor de umidade e de amido, mas apenas 10% dos rótulos estão condizentes com a real classificação. 25% das amostras foram desclassificadas e 75% foram enquadradas como ?Fora do Tipo?, o que implica que as farinhas do comércio de Rio Branco não estão de acordo com os padrões da atual legislação brasileira.
650 $aCassava flour
650 $aFood law
650 $aNutritive value
650 $aPhysicochemical properties
650 $aClassificação de produto
650 $aFarinha
650 $aLegislação de alimento
650 $aMandioca
650 $aManihot esculenta
650 $aPropriedade físico-química
650 $aValor Nutritivo
653 $aAcre
653 $aAmazonia Occidental
653 $aAmazônia Ocidental
653 $aFarinha artesanal
653 $aFarinha de mandioca
653 $aHarina de yuca
653 $aLeyes de alimentos
653 $aPropiedades fisicoquímicas
653 $aValor nutricional
653 $aWestern Amazon
700 1 $aCOSTA, D. A. da
700 1 $aFELISBERTO, F. A. V.
700 1 $aSILVA, S. F. da
700 1 $aMADRUGA, A. L. S.
773 $tRevista Caatinga, Mossoró$gv. 26, n. 2, p. 50-58, abr./jun. 2013.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
